Гидролизаты лактозы для молочных продуктов с фруктово-ягодными наполнителями
- Авторы: Михнева В.А.1, Евдокимов И.А.1, Сомов В.С.1
-
Учреждения:
- ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»
- Выпуск: № 7 (2012)
- Страницы: 58-59
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327076
- ID: 327076
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье излагаются проблема переработки молочной сыворотки, получение производных на основе отдельных ее компонентов. Исследовано влияние степени гидролиза лактозы на хранимоспособность глюкозогалактозных сиропов. Рассмотрена перспектива использования сиропа гидролизованной лактозы в технологии производства фруктово-ягодных наполнителей для молочной промышленности.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Виктория Алексеевна Михнева
ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»аспирант
Иван Алексеевич Евдокимов
ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»
Email: eia@ncstu.ru
д-р техн. наук, профессор
Виталий Сергеевич Сомов
ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»аспирант
Список литературы
- Мяло С.В., Гаврилова Н.Б., Воронова Т.Д. Исследование процесса гидролиза молочного сахара энзиматическим и микробиологическим способами // Ползуновский альманах. 2005. № 1.
- Свириденко Ю.Я., Абрамов Д.В., Свириденко Г.М. и др. Продукты на основе ферментативного гидролиза лактозы и белков молочной сыворотки // Переработка молока. 2007. № 1.
- Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: учебное пособие. -М.: ДеЛи принт, 2004.
Дополнительные файлы
