Water binding capacity of food fibers
- 作者: Arhipov A.N1, Pozdnyakova A.V1
-
隶属关系:
- 期: 编号 6 (2012)
- 页面: 70-70
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327162
- ID: 327162
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
详细
Effects of dose and type of food fibers on the moisture losses and consistency of the model milk products have been studied. The most prominent increase of strength limit has been noticed at food fibers share range 0,4-0,8 %.
全文:
参考
- Мироненко И.М., Чорей Е.В., Жарков Р.В. Исследование динамики активного кальция в молоке и сыворотке // c6. трудов СибНИИС «Актуальные проблемы техники и технологии переработки молока». -Барнаул, 2008.
- Маслов А.М. Инженерная реология в пищевой промышленности. - СПб., 1997. Остроумов Л.А., Гаврилов Г.Б. Состав и свойства ультрафильтрационных концентратов сывороточных белков //Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. № 5.
补充文件
