Existing range of the dairy butter
- Authors: Vyshemirskii FA1, Topnikova EV1, Vyshemirskiy F.A.1, Topnikova, E.V.1
-
Affiliations:
- Issue: No 4 (2010)
- Pages: 46-48
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287653
- ID: 287653
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Varieties of the dairy butter, its composition and nutritive value in accordance with the State Standard GOST R 52969-2008 are considered.
Keywords
About the authors
F A Vyshemirskii
E V Topnikova
Frants Adamovich Vyshemirskiy
Elena Vasil'evna Topnikova,
References
- Вышемирский Ф.А. Этюды о масле, маслоделии и маслоделах. - М.: АНО «Молочная промышленность», 2008.
- Грищенко А.Д. Сливочное масло. - М.: Пищевая промышленность, 1983.
- Гуляев-Зайцев С.С. Развитие научных основ, процессов маслообразования, интенсификация существующих и разработка новых технологий в маслоделии: автореф. дис. ... д-ра техн. наук.- М.: МТИММП, 1998.
- Кустова Т.П., Вышемирский Ф.А., Панов В.П. О формировании вкусового букета сладкосливочного масла // Продукт-ВУ. 2009. № 4 (18).
- Чубик И.А., Маслов А.М. Справочник по теплофизическим константам пищевых продуктов и полуфабрикатов. - М.: Пищевая промышленность, 1965
Supplementary files
