Existing range of the dairy butter

Современный ассортимент сливочного масла

Авторы: Vyshemirskii FA¹, Topnikova EV¹, Вышемирский Ф.А.², Топникова, Е.В.²
Учреждения:
2. ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Выпуск: № 4 (2010)
Страницы: 46-48
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287653
ID: 287653

Цитировать

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Рассматриваются ассортимент сливочного масла, его состав и пищевая ценность в соответствии с ГОСТ Р 52969-2008.

сливочное масло, ассортимент, состав, пищевая ценность

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

д-р техн. наук, профессор, главный научный сотрудник-консультант; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

канд. техн. наук, зав. отделом; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

Вышемирский Ф.А. Этюды о масле, маслоделии и маслоделах. - М.: АНО «Молочная промышленность», 2008.
Грищенко А.Д. Сливочное масло. - М.: Пищевая промышленность, 1983.
Гуляев-Зайцев С.С. Развитие научных основ, процессов маслообразования, интенсификация существующих и разработка новых технологий в маслоделии: автореф. дис. ... д-ра техн. наук.- М.: МТИММП, 1998.
Кустова Т.П., Вышемирский Ф.А., Панов В.П. О формировании вкусового букета сладкосливочного масла // Продукт-ВУ. 2009. № 4 (18).
Чубик И.А., Маслов А.М. Справочник по теплофизическим константам пищевых продуктов и полуфабрикатов. - М.: Пищевая промышленность, 1965

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML