Production of cheese according to the technology of separate pasteurization of milk mixture
- Authors: Veziryan V.A1, Evdokimov I.A1, Veziryan A.A1, Anisimov S.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 1 (2015)
- Pages: 34-36
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288938
- ID: 288938
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The technology of separate pasteurization of milk raw materials using baro-membrane processes (ultrafiltration) for more efficient utilization of milk constituents is offered. Investigations carried out showed that the technology comply with the requirements of present day production.
Keywords
Full Text
References
- Гудков А.В. Сыроделие: Технологические, биологические и физико-химические аспекты.-М.: ДеЛи принт, 2012.
- Производство сыра: технология и качество/ под ред. Г.Г.Шилера.-М.: Агропромиздат, 1989. Тепел А. Химия и физика молока.-СПб.: Профессия, 2012.
- Федеральный закон РФ № 88-ФЗ.
- Технический регламент на молоко и молочную продукцию от 30.05.2008.
- Федеральный закон РФ № 90-ФЗ. Технический регламент на пищевую масложировую продукцию от 24.06.2008. Тютюников Б.Н. Химия жиров.-М.:Пищевая промышленность, 1974.
- Остроумов Л.А., Бобылин В.В. Основы производства комбинированных мягких кислотно-сычужных сыров//Сыроделие. 1998.
Supplementary files
