Production of cheese according to the technology of separate pasteurization of milk mixture
- Autores: Veziryan V.A1, Evdokimov I.A1, Veziryan A.A1, Anisimov S.V1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 1 (2015)
- Páginas: 34-36
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288938
- ID: 288938
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
The technology of separate pasteurization of milk raw materials using baro-membrane processes (ultrafiltration) for more efficient utilization of milk constituents is offered. Investigations carried out showed that the technology comply with the requirements of present day production.
Palavras-chave
Texto integral
Bibliografia
- Гудков А.В. Сыроделие: Технологические, биологические и физико-химические аспекты.-М.: ДеЛи принт, 2012.
- Производство сыра: технология и качество/ под ред. Г.Г.Шилера.-М.: Агропромиздат, 1989. Тепел А. Химия и физика молока.-СПб.: Профессия, 2012.
- Федеральный закон РФ № 88-ФЗ.
- Технический регламент на молоко и молочную продукцию от 30.05.2008.
- Федеральный закон РФ № 90-ФЗ. Технический регламент на пищевую масложировую продукцию от 24.06.2008. Тютюников Б.Н. Химия жиров.-М.:Пищевая промышленность, 1974.
- Остроумов Л.А., Бобылин В.В. Основы производства комбинированных мягких кислотно-сычужных сыров//Сыроделие. 1998.
Arquivos suplementares
