Freezing of cheeses with cheddar-ing and mass melting


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Possibility to produce cheeses of the «Suluguni» type using technology when cheddarised cheese mass is deeply frozen and stored for a long period of time was studied.

Негізгі сөздер

Толық мәтін

Рұқсат жабық

Авторлар туралы

A. Kaplenko

I. Evdokimov

N. Kaplenko

A. Maremshaov

Әдебиет тізімі

  1. Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н., Маремшаов А.Б., Лепилкина О.В., Дыкало Н.Я. Структурообразование в сырах с чеддеризацией и плавлением массы // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 3.
  2. Капленко Н.Н., Евдокимов И.А., Капленко А.Н. Особенности производства сыров с чеддеризацией и плавлением массы / / Сыроделие и маслоделие. 2012. № 4.
  3. Мюнх Г.Д., Заупе Х., Шрайтер М. и др. Микробиология продуктов животного происхождения. -М.: Агропромиздат, 1985.
  4. Тутов И.К., Ситьков В.И. Основы биотехнологии ветеринарных препаратов: учебное пособие для студентов вузов. - Ставрополь, 1997.
  5. Храмцов А.Г. Феномен молочной сыворотки. - СПб.: Профессия, 2012.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML

Осы сайт cookie-файлдарды пайдаланады

Біздің сайтты пайдалануды жалғастыра отырып, сіз сайттың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ететін cookie файлдарын өңдеуге келісім бересіз.< / br>< / br>cookie файлдары туралы< / a>