Freezing of cheeses with cheddar-ing and mass melting


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

Possibility to produce cheeses of the «Suluguni» type using technology when cheddarised cheese mass is deeply frozen and stored for a long period of time was studied.

全文:

受限制的访问

参考

  1. Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н., Маремшаов А.Б., Лепилкина О.В., Дыкало Н.Я. Структурообразование в сырах с чеддеризацией и плавлением массы // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 3.
  2. Капленко Н.Н., Евдокимов И.А., Капленко А.Н. Особенности производства сыров с чеддеризацией и плавлением массы / / Сыроделие и маслоделие. 2012. № 4.
  3. Мюнх Г.Д., Заупе Х., Шрайтер М. и др. Микробиология продуктов животного происхождения. -М.: Агропромиздат, 1985.
  4. Тутов И.К., Ситьков В.И. Основы биотехнологии ветеринарных препаратов: учебное пособие для студентов вузов. - Ставрополь, 1997.
  5. Храмцов А.Г. Феномен молочной сыворотки. - СПб.: Профессия, 2012.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
##common.cookie##