High temperature pasteurization and homogenization of cream at fresh cheese production with cheddaring and mass melting

Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат
Рұқсат жабық

Рұқсат берілді
Рұқсат жабық

Тек жазылушылар үшін

Improvement of the production e ciency and organoleptic indices of fresh cheese with cheddaring and melting of the mass was studied.

fresh cheese, pasteurization, homogenization, cream

Вайткус В.В., Саутс Т.В. Применение раздельной гомогенизации в производстве чеддера // тезисы докладов IV научно-технической конференции «Новые исследования по повышению качества и эффективности производства молочных продуктов». Каунас, 1977.
Раманаускас Р., Пасерпскене М. Определение криоскопической температуры в сычужных сырах / / труды Литовского филиала ВНИИМСа. Т. XII. - Вильнюс: Мокслас, 1978.
Sperber W.H., Doule M.S. Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages // Springer, 2009.

Әрекет

1. JATS XML