Концентраты сыворотки в производстве рассольных нежирных сыров


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Особое место при получении белковых концентратов занимает ультрафильтрация. Данный метод позволяет выделить ценные сывороточные белки без использования химических веществ и с минимальным тепловым воздействием.

Об авторах

И А Смирнова

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Д-р техн. наук; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Б А Лобасенко

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Д-р техн. наук; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

С В Манылов

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Р Ш Гарифулин

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Список литературы

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML