Whey concentrates inthe productionof the brine nonfat cheeses

I A Smirnova; Смирнова И А; B A Lobasenko; Лобасенко Б А; S V Manylov; Манылов С В; R Sh Garifulin; Гарифулин Р Ш

Концентраты сыворотки в производстве рассольных нежирных сыров

Авторы: Смирнова ИА¹, Лобасенко БА¹, Манылов СВ¹, Гарифулин РШ¹
Учреждения:
1. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Выпуск: № 4 (2008)
Страницы: 38-40
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322619
ID: 322619

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Особое место при получении белковых концентратов занимает ультрафильтрация. Данный метод позволяет выделить ценные сывороточные белки без использования химических веществ и с минимальным тепловым воздействием.