Подготовка сырья для напитков на основе молочной сыворотки и яблочного сока с применением баромембранных технологий
- Авторы: Полянский К.К.1, Титов С.А.2, Шахов С.В.2, Корышева Н.Н.2, Ключникова Д.В.2
-
Учреждения:
- Воронежский филиал ФГБОУ ВО «Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова»
- ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
- Выпуск: № 1 (2019)
- Страницы: 43-45
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286604
- DOI: https://doi.org/10.31515/2073-4018-2019-1-43-45
- ID: 286604
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Константин Константинович Полянский
Воронежский филиал ФГБОУ ВО «Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова»д-р техн. наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ
Сергей Александрович Титов
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»д-р техн. наук, профессор
Сергей Васильевич Шахов
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»д-р техн. наук, профессор
Надежда Николаевна Корышева
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»аспирант
Дина Васильевна Ключникова
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»канд. техн. наук, доцент
Список литературы
- Белокурова, Е.С. Исследование процессов биодеградации углеводов яблочного сока / Е.С.Белокурова, И.А.Панкина // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств». 2016. № 4. С. 58-64.
- Pereira, A.L.F. Drying of Probiotic Cashew Apple Juice / A.L.F. Pereira [et al.] // Food Bioprocess Technol. 2014. № 7. Р. 2492.
- Синельников, Б.М. Лактоза и ее производные/ Б.М.Синельников [и др.]. - СПб.: Профессия, 2007. - 768 с.
- Мембранные технологии в производстве напитков и молочных продуктов / ред. А.И.Тамим; пер. с англ. - СПб.: Профессия, 2016. -420 с.
- Голубева, Л.В. Структурно-механические свойства кисломолочных напитков с биологически ценными добавками / Л.В.Голубева, С.А.Титов, Н.П.Довгун // Вестник ВГАУ. 2013. № 3. С. 45-47.
- Госманов, Р.Г. Микробиология / Р.Г.Госманов. - СПб.: Лань, 2011. - 496 с.
- Русанова, Л.А. Исследование технологических факторов, влияющих на характеристики разделения мембран при осветлении соков / Л.А.Русанова, Е.В. Тюпляева // Сфера услуг: инновации и качество. 2014. № 20. С. 43-64.
- Лукин, А.Л. Ультрафильтрационное концентрирование и очистка экстрактов свекловичного пектина / А.Л.Лукин, А.Д.Гребенкин, В.В.Котов // Хранение и переработка сельхоз-сырья. 2005. № 5. С. 53-55.
Дополнительные файлы
