К вопросу биохимических процессов в сыроделии при резервировании и хранении молока
- Авторы: Коваль А.Д.1, Миронова А.В.1, Пушкарев В.А.1, Шевченко К.Е.1, Белов А.Н.1, Ткаченко В.В.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий»
- Выпуск: № 6 (2018)
- Страницы: 22-25
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286648
- DOI: https://doi.org/10.31515/2073-4018-2018-6-22-25
- ID: 286648
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Полный текст
Об авторах
Анатолий Дмитриевич Коваль
ФГБНУ «Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий»канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник
Анна Владимировна Миронова
ФГБНУ «Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий»младший научный сотрудник
Владимир Александрович Пушкарев
ФГБНУ «Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий»инженер
Кристина Евгеньевна Шевченко
ФГБНУ «Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий»инженер
Александр Николаевич Белов
ФГБНУ «Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий»канд. техн. наук, старший научный сотрудник ВАК, ведущий научный сотрудник
Владимир Васильевич Ткаченко
ФГБНУ «Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий»канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник
Список литературы
- ГОСТ 3622-68 «Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию».
- ГОСТ 10444.15-94 «Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов».
- Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013).
- Богатова, О.В. Химия и физика молока / О.В.Богатова, Н.Г.Догарева: учебное пособие. -Оренбург, 2004. С. 80.
- Горбатова, К.К. Химия и физика молока: учеб. / К.К.Горбатова. - СПб.: ГИОРД, 2003. -282 с.
- Ельчанинов, В.В. Жировые глобулы молока: структура и белковый состав / В.В.Ельчанинов// Сыроделие и маслоделие. 2010. № 4. С. 54-56.
- Каверзнева, Е.Д. Стандартный метод определения протеолитической активности для комплексных препаратов протеаз / Е.Д.Каверзнева // Прикладная биохимия и микробиология. 1971. Т. VII. Вып. 2. С. 225-228.
Дополнительные файлы
