Влияние барьерных свойств упаковочного материала на структурно-механические характеристики колбасных копченых сыров при хранении
- Авторы: Дунаев А.В.1, Орлова Е.А.1, Калабушкин В.В.1, Алексеева Е.В.1
-
Учреждения:
- ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им В.М. Горбатова» РАН
- Выпуск: № 3 (2018)
- Страницы: 46-48
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286809
- ID: 286809
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Андрей Викторович Дунаев
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им В.М. Горбатова» РАНканд. техн. наук, ведущий научный сотрудник Углич
Елена Анатольевна Орлова
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им В.М. Горбатова» РАНканд. техн. наук, старший научный сотрудник Углич
Василий Валерьевич Калабушкин
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им В.М. Горбатова» РАНканд. техн. наук, ведущий научный сотрудник, руководитель направления исследования по технологии плавленых сыров Углич
Елена Васильевна Алексеева
ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им В.М. Горбатова» РАНмладший научный сотрудник Углич
Список литературы
- Дунаев, А.В. Барьерные свойства упаковочного материала и показатели качества и безопасности копченых плавленых сыров и плавленых сырных продуктов / А.В. Дунаев [и др.] // сборник материалов Международного НПК «Научно-практические решения и вопросы технического регулирования производства молочной продукции». - Углич, 2017. С. 192-197.
- Орлова, Е.А. Влияние упаковочного материала на качество копченых колбасных плавленых сыров и сырных продуктов / Е.А. Орлова, А.В. Дунаев, В.В. Калабушкин // Сыроделие и маслоделие. 2017. № 5. С. 44-46.
- Усушка продуктов [Электронный ресурс]: https://www.prosushka.ru/1967-usushka-produktov.html
- [Электронный ресурс]: http://www.infrost.ru/tehnologii/hranenie-pishchevyh-produktov
Дополнительные файлы
