Номенклатура и биохимические свойства основных сывороточных белков. Бета-лактоглобулин
- Авторы: Ельчанинов В.В.1, El'chaninov VV2
-
Учреждения:
- Сибирский НИИ сыроделия
- Выпуск: № 2 (2009)
- Страницы: 38-39
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287212
- ID: 287212
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Обзор литературы, посвящен номенклатуре, физико-химическим и биохимическим свойствам одного из основных сывороточных белков коровьего молока - бета-лактоглобулина. Рассмотрены особенности молекулярной организации известных на сегодняшний день генетических вариантов бета-лактоглобулина. Приведены данные о способности бета-лактоглобулина связывать гидрофобные и амфифильные молекулы.
Об авторах
Вадим Валентинович Ельчанинов
Сибирский НИИ сыроделия
Email: kvik@alt.ru
канд.техн.наук, с.н.с. лаб. биохимии; Сибирский НИИ сыроделия
V V El'chaninov
Список литературы
Дополнительные файлы
