Номенклатура и биохимические свойства основных сывороточных белков коровьего молока. Альфа-лактальбумин и сывороточный альбумин
- Авторы: Ельчанинов В.В.1, El'chaninov VV2
-
Учреждения:
- ГНУ СибНИИ сыроделия СО Россельхозакадемии
- Выпуск: № 5 (2009)
- Страницы: 50-52
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287359
- ID: 287359
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Обзор литературы посвящен номенклатуре, физико-химическим и биохимическим свойствам двух сывороточных белков коровьего молока - альфа-лактальбумина (б-LA) и сывороточного альбумина. Рассмотрена роль альфа-лактальбумина в механизме образования и функционирования лактозо-синтазного комплекса (лактозо-синтазы). Показано значение б-LA для нормального функционирования молочной железы и секреции молока. Приведены данные об особенностях молекулярной организации сывороточного альбумина и генетических вариантов альфа-лактальбумина.
Ключевые слова
Об авторах
Вадим Валентинович Ельчанинов
ГНУ СибНИИ сыроделия СО Россельхозакадемии
Email: kvik@alt.ru
с.н.с. лаб. биохимии, к.т.н; ГНУ СибНИИ сыроделия СО Россельхозакадемии
V V El'chaninov
Список литературы
Дополнительные файлы
