Functional ingredientsfor the cultured butter«To your health»

Tat'yana Aleksandrovna Pavlova; Павлова Татьяна Александровна; Frants Adamovich Vyshemirskiy; Вышемирский Франц Адамович; Elena Vasil'evna Topnikova; Топникова Елена Васильевна; T A Pavlova; Pavlova T A; F A Vyshemirskii; Vyshemirskii F A; E V Topnikova; Topnikova E V

Функциональные ингредиентыдля кислосливочного масла«На здоровье»

Авторы: Павлова Т.А.¹, Вышемирский Ф.А.¹, Топникова Е.В.¹, Pavlova TA², Vyshemirskii FA², Topnikova EV²
Учреждения:
1. ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Выпуск: № 2 (2011)
Страницы: 40-41
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287813
ID: 287813

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Установлена возможность использования функциональных ингредиентов (бифидобактерий, лактулозы и инулина) при выработке кислосливочного масла.

Ключевые слова

кислосливочное масло, функциональные ингредиенты

Об авторах

Татьяна Александровна Павлова

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

Email: uglich-cheese@mail.ru
научный сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

Франц Адамович Вышемирский

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

Email: uglich-cheese@mail.ru
д-р техн. наук, главный научный сотрудник-консультант; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»