Роль стевии в повышении сыропригодности молока
- Авторы: Савина И.П.1, Семёнов С.Н.1, Пономарёв А.Н.1, Полянский К.К.2
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВПО «Воронежский ГАУ им. императора Петра I»
- ОАО «Молвест»
- Выпуск: № 3 (2012)
- Страницы: 40-41
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288046
- ID: 288046
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены вопросы влияния стевии как растительной кормовой добавки на биохимические и микробиологические показатели молока-сырья, характеризующие его сыропригодность. Ключевые слова: стевия, молоко-сырье, технологические свойства.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Ирина Павловна Савина
ФГБОУ ВПО «Воронежский ГАУ им. императора Петра I»аспирантка
Сергей Николаевич Семёнов
ФГБОУ ВПО «Воронежский ГАУ им. императора Петра I»канд. вет. наук, доцент
Аркадий Николаевич Пономарёв
ФГБОУ ВПО «Воронежский ГАУ им. императора Петра I»д-р техн. наук, профессор
Константин Константинович Полянский
ОАО «Молвест»
Email: ramon_ss@mail.ru
д-р техн. наук, профессор
Список литературы
- Болдырева Е., Закопайло В. Факторы, влияющие на качество молока / / Молоко и корма. Менеджмент. 2009. № 1.
- Бредихин С.А., Юрин В.Н. Техника и технология производства сливочного масла и сыра. - М.: КолосС, 2007.
- Горбатова К.К. Химия и физика молока. - СПб.: Гиорд, 2003.
- Подпоринова Г.К. Экологические аспекты производства и переработки стевии: дис.... д-ра с.-х. наук / Г.К. Подпоринова. -Воронеж, 2006.
- Савина И.П., Семёнов С.Н., Полянский К.К. Технологические характеристики молока-сырья на фоне применения фитокормовой добавки // Вестник РАСХН. 2011. № 6.
Дополнительные файлы
