Роль компонентов сливочного маслав формировании его структуры и качества
- Авторы: Вышемирский Ф.А.1, Свириденко Ю.Я.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 5 (2012)
- Страницы: 12-15
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288128
- ID: 288128
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье рассматривается роль компонентов сливочного масла в формировании его структуры и качества. Приводятся рекомендации по устранению некоторых пороков масла.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Франц Адамович Вышемирский
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемиид-р техн. наук, главный научный сотрудник-консультант
Юрий Яковлевич Свириденко
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
Email: uglich-cheese@mail.ru
д-р биол. наук, директор
Список литературы
Дополнительные файлы
