Химический состав сыра с пряно-ароматическими растениями
- Авторы: Кочиева А.А.1, Власова Ж.А.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»
- Выпуск: № 6 (2013)
- Страницы: 32-33
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288524
- ID: 288524
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье приведены исследования по определению химического состава сыров «Осетинский» и «Дигорский» с добавлением пряно-ароматических растений. Приводятся данные по оценке минеральных веществ и токсичных элементов сыров.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Алина Аузбиевна Кочиева
ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»аспирант Владикавказ
Жанна Александровна Власова
ФГБОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет»канд. биол. наук, доцент Владикавказ
Список литературы
- Матюхина З.Г., Корольков Э.П. Товароведение пищевых продуктов. - М.: ПрофОбрИздат, 2001.
- Технология сыра и продуктов переработки сыворотки / З.С. Соколова, Л.И. Лакомова, В.Г. Тиняков. - М.: Агропромиздат, 1992.
- Химический состав пищевых продуктов: справочник / под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева. Кн. 2. - М.: Агропромиздат, 1987.
Дополнительные файлы
