Идентификация и потребительские свойства плавленых сыров
- Авторы: Святкина Л.И.1, Андрухова В.Я.1
-
Учреждения:
- Иркутский государственный университет
- Выпуск: № 4 (2014)
- Страницы: 44-45
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288742
- ID: 288742
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Проведена идентификация жировой фазы образцов плавленых сыров, реализуемых в г. Иркутске. Для исследования их жирнокислотного состава использован метод капиллярной газожидкостной хроматографии. По результатам исследования два образца плавленого сыра признаны несоответствующими заявленному наименованию, поскольку в них обнаружено наличие растительных жиров, не предусмотренных техническим регламентом.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Любовь Ивановна Святкина
Иркутский государственный университетканд. хим. наук, доцент Международный институт экономики и лингвистики
Валентина Яковлевна Андрухова
Иркутский государственный университетканд. хим. наук, доцент Международный институт экономики и лингвистики
Список литературы
- Технический регламент на молоко и молочную продукцию: № 88-ФЗ от 12 июня 2008 г. // Гарант [Электронный ресурс] : справочная правовая система.
- Святкина Л.И. Оценка подлинности продукции из коровьего молока с использованием метода газовой хроматографии / Л.И.Святкина, В.Я.Андрухова / / Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. № 10.
- Святкина Л.И. О фальсификации молочной продукции / Л.И.Святкина, В.Я.Андрухова // Молочная промышленность. 2011. № 10.
- Святкина Л.И. Идентификация жировой фазы сметаны методом ГЖХ / Л.И.Святкина, В.Я.Андрухова // Молочная промышленность. 2012. № 10.
Дополнительные файлы
