Проблемы классификации сыров в товароведении

Рассмотрены современные проблемы классификации сыров в практике товароведения. Существует несколько классификаций сыров, основанных на различных признаках. В практике товароведения технологические особенности производства сыров не всегда являются первостепенными, гораздо важнее сенсорная, органолептическая, инструментальная оценка. Сыр, как объект покупательского спроса, в первую очередь нуждается в таких характеристиках, как состав (массовая доля жира и белка), срок годности, дизайн упаковки, цена продукта, авторитет изготовителя, авторитет продавца, наличие или отсутствие консервантов и генетически модифицированных компонентов (ГМО).

сыр, классификация, товароведение, оценка сенсорная, органолептическая, инструментальная, объект покупательского спроса, массовая доля жира и белка, срок годности, дизайн упаковки, цена, консерванты, ГМО