Нормализация молока для сыра

Аннотация

Технология, используемая для нормализации молока при производстве сыра, неизменна: в основном это центробежная сепарация для жиров и мембранная фильтрация для белков и других компонентов сырого молока. Однако при рациональном использовании систем управления можно оптимизировать данные процессы. Специалист Йорн Кюнзебек (Jörn Künsebeck), который возглавляет отдел разработки прикладных решений в области молочной продукции в концерне GEA, предлагает возможные пути получения выгоды.