Зависимость качества плавленого сыра от выбранного режима копчения
- Авторы: Калабушкин В.В.1, Дунаев А.В.1, Алексеева Е.В.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 2 (2017)
- Страницы: 26-28
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289534
- ID: 289534
Цитировать
Аннотация
В статье представлены результаты исследования режимов копчения на физико-химические, органолептические свойства колбасных плавленых сыров и сырных продуктов.
Полный текст

Об авторах
Василий Валерьевич Калабушкин
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, заведующий лабораторией плавленых сыров Углич
Андрей Викторович Дунаев
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник Углич
Елена Васильевна Алексеева
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
младший научный сотрудник Углич
Список литературы
Дополнительные файлы
