Зависимость качества плавленого сыра от выбранного режима копчения


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

В статье представлены результаты исследования режимов копчения на физико-химические, органолептические свойства колбасных плавленых сыров и сырных продуктов.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Василий Валерьевич Калабушкин

ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, заведующий лабораторией плавленых сыров Углич

Андрей Викторович Дунаев

ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник Углич

Елена Васильевна Алексеева

ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

Email: uglich-cheese@mail.ru
младший научный сотрудник Углич

Список литературы

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML