Термокислотный сыр со сложной жировой основой
- Авторы: Смирнова ИА1, Игнатьева АВ1, Smirnova IA2, Ignatieva AV2
-
Учреждения:
- Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности
- Выпуск: № 6 (2004)
- Страницы: 37-38
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322407
- ID: 322407
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
И А Смирнова
Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленностид-р техн. наук; Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности
А В Игнатьева
Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленностиКемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности
I A Smirnova
A V Ignatieva
Список литературы
- Вышемирский Ф.А., Стаховский В.А. Исследования по созданию жировых композиций - заменителей жира // Тезисы докладов Второй Всероссийской-научно теоретической конференции. Часть 1. Углич, 1-4 октября, 1996. -М.: Российская академия сельскохозяйственных наук, 1996.
- Мещерякова В.А. и др. Значение качественного состава пищевых белков в диетологии больных ИБС // Вопросы питания. 1985. № 6.
- Шингарева Т.И., Хотомцева М.А. Исследования параметров термокислотной коагуляции при производстве сыра // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. № 9.
Дополнительные файлы
