Перспективы развития ассортимента сыров в России

Аннотация

Важным показателем при выборе того или иного сыра для введения в ассортимент сыродельного предприятия наряду с требованиями рынка по-прежнему остается ресурсосбережение. Представлены новые ресурсосберегающие технологии, разработанные во ВНИИМСе, направленные на экономию молочного сырья, увеличение оборота денежных средств, снижение трудоемкости.