Scientific and technical foundations of the modern technology for whey cheese

A G Khramtsov; Храмцов А Г; D M Kubanskaya; Кубанская Д М; O A Suyunchev; Суюнчев О А; A G Hramtsov; Hramtsov A G; D M Kubanskaya; Kubanskaya D M; O A Suyunchev; Suyunchev O A

Научно-техническое обоснование современной технологии сывороточных сыров

Авторы: Храмцов АГ¹, Кубанская ДМ¹, Суюнчев ОА¹, Hramtsov AG², Kubanskaya DM², Suyunchev OA²
Учреждения:
1. СевКавГТУ
Выпуск: № 3 (2006)
Страницы: 36-37
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322501
ID: 322501

Цитировать

Аннотация

Установлена принципиальная возможность получения белково-углеводных сыров норвежского типа из деминерализованной сгущенной подсырной сыворотки. Изучены основные показатели состава, пищевой и биологической ценности сыров, характеризующих их особенности.