«Тильзит» «Тильзитеру» рознь
- Авторы: Мордвинова В.А.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 1 (2010)
- Страницы: 20-21
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322563
- ID: 322563
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
В статье приведен анализ соответствия выпускаемых сыров с названием «Тильзит» видовым особенностям группы сыров, созревающих с участием микрофлоры сырной слизи. Установлено, что вкусовые характеристики отечественных сыров «Тильзит» и «Тильзитер» не соответствуют требованиям международного стандарта на сыр «Тильзит».
Ключевые слова
Об авторах
Валентина Александровна Мордвинова
ГНУ «Всероссийский научно исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich'cheese@mail.ru
канд. техн. наук, зав. отделом; ГНУ «Всероссийский научно исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Список литературы
Дополнительные файлы
