Инновации в переработкеподсырной сыворотки
- Авторы: Мельникова Е.И.1, Нифталиев С.И.1, Ширунов М.О.1, Melnikova EI2, Niftaliev SI2, Shirunov MO2
-
Учреждения:
- Воронежская государственная технологическая академия
- Выпуск: № 1 (2011)
- Страницы: 42-43
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322667
- ID: 322667
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
с применением методов ультрафильтрации и обратного осмоса,
ферментативного гидролиза лактозы и изомеризации полученного
углевода галактозы в тагатозу.
Ключевые слова
Об авторах
Елена Ивановна Мельникова
Воронежская государственная технологическая академия
Email: post@vgta.vrn.ru
д-р техн. наук, профессор; Воронежская государственная технологическая академия
Сабухи Ильич Нифталиев
Воронежская государственная технологическая академия
Email: post@vgta.vrn.ru
д-р хим. наук, проф., зав. кафедрой; Воронежская государственная технологическая академия
Максим Олегович Ширунов
Воронежская государственная технологическая академия
Email: post@vgta.vrn.ru
аспирант; Воронежская государственная технологическая академия
E I Melnikova
S I Niftaliev
M O Shirunov
Список литературы
- Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Ширунов М.О. и др. Новый природный подсластитель - биокорректор пищевых рационов//Известия вузов. Пищевая технология. 2010. № 1.
- Bertelsen H., Jensen B.B., Buemann B. D)tagatose - a novel low)calorie bulk sweetener with prebiotic properties// World Rev Nutr. Diet. 1999. № 85.
- Dekker M. Alternative Sweeteners Third Edition. - USA: Lyn O'Brien Nabors. 2001.
- Helen M. Sweeteners and sugar alternatives in food technology/M.Helen. Blackwell Publishing. 2006. 08.
Дополнительные файлы
