Открытый доступ Доступ закрыт

Доступ предоставлен Доступ закрыт

Только для подписчиков

№ 6 (2010)

Год: 2010
Статей: 21
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/issue/view/6921

Статьи

Праздник сырапраздник для всех

Bushueva I., Бушуева И.Г.

Аннотация

Освещены основные мероприятия V юбилейного фестиваля «Праздник сыра», прошедшего в Барнауле

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):4-6

4-6

(Rus)

(JATS XML)

Белебеевский молочный комбинат -предприятие российского масштаба

- -.

Аннотация

Belebeevskii dairy factory is one of the oldest milk processing enterprises in Russia. In the article one can find information about its construction, updating and strategic development.

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):8-9

8-9

(Rus)

(JATS XML)

Техническое регулированиев области безопасности и качествапищевой продукции

Kostyleva O.F., Костылева О.Ф.

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):10-11

10-11

(Rus)

(JATS XML)

Технологические особенности производстванового вида слизневого сыра

Mordvinova V.A., Chubenko A.V., Perfil'ev G.D., Matevosyan L.S., Мордвинова В.А., Чубенко А.В., Перфильев Г.Д., Матевосян Л.С.

Аннотация

В статье изложены результаты исследований по созданию технологии слизневых сыров. Подобраны вид и дозы заквасочной микрофлоры, параметры обработки сырного зерна, способы и продолжительность формования, условия и продолжительность созревания.

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):13-15

13-15

(Rus)

(JATS XML)

Развитие голубой плесенипри созревании сыров

Ostroumov L.A., Ermolaev V.A., Sadovaya T.N., Остроумов Л.А., Ермолаев В.А., Садовая, Т.Н.

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):16-17

16-17

(Rus)

(JATS XML)

Угличской экспериментальной биофабрике 70 лет

Sorokina N.P., Сорокина Н.П.

Аннотация

Автор - ведущий специалист в области микробиологии сыроделия, разработчик многих бактериальных концентратов для сыроделия («БК-Углич-5А», «БК-Углич-6», «БК-Углич-МСТ» и др.), рассказывает о становлении и развитии заквасочного дела в отечественном сыроделии.

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):18-21

18-21

(Rus)

(JATS XML)

Влияние состава ферментных композиций на качество сыров

Kriger A.V., Belov A.N., Кригер А.В., Белов А.Н.

Аннотация

Исследовано влияние различных композиций молокосвертывающих ферментных препаратов и дозы прегастральной липазы на процесс созревания и формирование органолептических показателей сыров. Обнаружена зависимость органолептических показателей сыров от количества липазы, добавленной в смесь при выработке сыра, а также от доли пепсина в использованном молокосвертывающем ферментном препарате.

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):22-23

22-23

(Rus)

(JATS XML)

Физико-химические аспекты производства поликомпонентных продуктов сыроделия

Lepilkina O.V., Лепилкина О.В.

Аннотация

В статье представлены материалы доклада, сделанного на научно-практической конференции «Принципы пищевой комбинаторики - основа моделирования поликомпонентных продуктов питания», организованной Отделением хранения и переработки сельскохозяйственной продукции РАСХН в Угличе 8-9 сентября.

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):24-25

24-25

(Rus)

(JATS XML)

Синбиотический продукт наоснове микропартикулятасывороточных белков

Mel'nikova E.I., Stanislavskaya E.B., Podgornyi N.A., Chunosova E.V., Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б., Подгорный Н.А., Чуносова Е.В.

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):26-27

26-27

(Rus)

(JATS XML)

Новый сборник типовых технологических инструкций по производству рассольных сыров

Mordvinova V.A., Onosovskaya N.N., Delitskaya I.N., Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н., Делицкая И.Н.

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):28-

28-

(Rus)

(JATS XML)

Итальянское оборудование для производства сыра

Mayorov A.A., Майоров А.А.

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):29-31

29-31

(Rus)

(JATS XML)

Лучшие мировые специалистыприходят в Россию.

ТЕТЕРЯТНИК В.И.

Аннотация

Интервью Алана Милтона, главного инженера-конструктора Корпорации «СОЮЗ» о его деятельности и о работе завода специализированных жиров в Калининграде.

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):32-34

32-34

(Rus)

(JATS XML)

Посещение польских молочных заводовс компанией «Криовак»

Райчева Е.Ю., Raicheva E.Y.

Аннотация

По приглашению компании «Криовак» российские специалисты молочных заводов посетили польские молочные предприятия.

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):35-37

35-37

(Rus)

(JATS XML)

Алтайские студенты на стажировкево Франции

Соловьева Н.И., Капустин A.A., Нестерова Ю.В., Solov'eva N.I., Kapustin A.A., Nesterova Y.V.

Аннотация

Рассказывается об изучении студентами Алтайского ГТУ, будущими сыроделами, техники и технологии производства французских сыров в школах ENILBIO (регион Франш-Конте) во Франции.

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):38-39

38-39

(Rus)

(JATS XML)

Санитарная обработкамембранного оборудования

Kuzina J.I., Manevich B.V., Manevich E.B., Кузина Ж.И., Маневич Б.В., Маневич Е.Б.

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):41-43

41-43

(Rus)

(JATS XML)

Современные моющие средства для сыроделия

Ханумян А.А., Khanumyan A.A.

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):44-

44-

(Rus)

(JATS XML)

Очистка оборудования для производства масла

Kanunnikova E., Канунникова, Е.

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):47-

47-

(Rus)

(JATS XML)

Альтернативы сливочному маслу: экономическая необходимость или новый виток в создании здоровых продуктов

Stepanova L.I., Степанова Л.И.

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):48-49

48-49

(Rus)

(JATS XML)

Оборудование для маслоделия

Иванов Н.Л., Ivanov N.L.

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):50-51

50-51

(Rus)

(JATS XML)

Импорт и экспорт сливочного масла

Горощенко Л.Г., Goroshchenko L.G.

Аннотация

Рассматривается внешнеэкономическая деятельность на рынке сливочного масла на основании данных «Таможенной статистики внешней торговли Российской Федерации» с 2005 по 2009 г. на примере кода ТН ВЭД 04.05 «Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты».

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2010;(6):52-53

52-53