Whipped dessert products on reconstituted milk basis
- Authors: Ostroumov LA1, Umanskiy MS1, Prosekov AY.1, Ostroumov LA1, Umanskii MS1, Prosekov AY.1
-
Affiliations:
- Issue: No 3 (2003)
- Pages: 49-50
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323375
- ID: 323375
Cite item
Full Text
Abstract
References
- Измайлова В.Н., Ямпольская Г.П., Сумм Б.Д. Поверхностные явления в белковых сис темах. - М.: Химия, 1988. - 240 с.
- Просеков А.Ю. Разработка технологии мо лочных продуктов со сбивной структурой с использованием растительного сырья: Дис. ... канд. техн. наук. - Кемерово, 1999.
Supplementary files
