Взбитые десертные продукты на основевосстановленного молока
- Авторы: Остроумов ЛА1, Уманский МС1, Просеков АЮ1, Ostroumov LA2, Umanskii MS2, Prosekov AY.2
-
Учреждения:
- Кемеровский технологическийинститут пищевой промышленности
- Выпуск: № 3 (2003)
- Страницы: 49-50
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323375
- ID: 323375
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
Л А Остроумов
Кемеровский технологическийинститут пищевой промышленностиД-р техн. наук; Кемеровский технологическийинститут пищевой промышленности
М С Уманский
Кемеровский технологическийинститут пищевой промышленностиД-р техн. наук; Кемеровский технологическийинститут пищевой промышленности
А Ю Просеков
Кемеровский технологическийинститут пищевой промышленностиКанд. техн. наук; Кемеровский технологическийинститут пищевой промышленности
L A Ostroumov
M S Umanskii
A Yu Prosekov
Список литературы
- Измайлова В.Н., Ямпольская Г.П., Сумм Б.Д. Поверхностные явления в белковых сис темах. - М.: Химия, 1988. - 240 с.
- Просеков А.Ю. Разработка технологии мо лочных продуктов со сбивной структурой с использованием растительного сырья: Дис. ... канд. техн. наук. - Кемерово, 1999.
Дополнительные файлы
