Antioxidants in milk and their role in assessing milkquality
- 作者: ShIDLOVSKAYa V.P.1, YuROVA E.A.1, Shidlovskaya VP1, Yurova EA1
-
隶属关系:
- 期: 编号 2 (2010)
- 页面: 24-26
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325312
- ID: 325312
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
订阅存取
详细
Mechanisms of antioxidants effects on milk quality are discussed in the article
关键词
参考
- Базарнова Ю.Г., Колодязная B.C., Дмитриева И.В. Исследование антиоксидазной активности природных веществ//Хранение и переработка сельхозсырья.2003.№ 10.
- Васильев В.П. Аналитическая химия. Кн. 2. Физико-химические методы анализа. - М. :Дрофа, 2007.
- Высокогорский В.Е., Веселов П.В. Антиоксидазная активность коровьего и козьего молока/Молочная промышленность. 2009. № 7.
- Ивахненко В.И., Мальцев Г.Ю., Васильев А.В. и др. Активность антиоксидазных ферментов при недостаточном содержании в рационе белка и избытка Са, Zn, Mn и Se//Вопросы питания. 2007. Т. 76.
- Рогожин В.В. Биохимия молока и молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2006.
- Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов: справочник. - М.: КолосС, 2004.
- Шидловская В.П. Ферменты молока: справочник технолога молочного производства. Т. 10. Технология и рецептуры. -СПб.: ГИОРД, 2006.
- Шидловская В.П. Небелковые азотистые вещества и их роль в оценке качества молока/Молочная промышленность. 2008. № 3.
- Calligaris S., Manzocco L., Anese M., Nicoli M.C. Effect of heat-treatment on the antioxidant and pro-oxidant activity of milk. Int. Dairy Journal.-2004. V. 14. P. 421-427.
补充文件
