Antioxidants in milk and their role in assessing milkquality
- Authors: ShIDLOVSKAYa V.P.1, YuROVA E.A.1, Shidlovskaya VP1, Yurova EA1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2010)
- Pages: 24-26
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325312
- ID: 325312
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Mechanisms of antioxidants effects on milk quality are discussed in the article
Keywords
About the authors
Viktoriya Pavlovna ShIDLOVSKAYa
Elena Anatol'evna YuROVA
Email: vnimi5@rambler.ru
V P Shidlovskaya
E A Yurova
References
- Базарнова Ю.Г., Колодязная B.C., Дмитриева И.В. Исследование антиоксидазной активности природных веществ//Хранение и переработка сельхозсырья.2003.№ 10.
- Васильев В.П. Аналитическая химия. Кн. 2. Физико-химические методы анализа. - М. :Дрофа, 2007.
- Высокогорский В.Е., Веселов П.В. Антиоксидазная активность коровьего и козьего молока/Молочная промышленность. 2009. № 7.
- Ивахненко В.И., Мальцев Г.Ю., Васильев А.В. и др. Активность антиоксидазных ферментов при недостаточном содержании в рационе белка и избытка Са, Zn, Mn и Se//Вопросы питания. 2007. Т. 76.
- Рогожин В.В. Биохимия молока и молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2006.
- Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов: справочник. - М.: КолосС, 2004.
- Шидловская В.П. Ферменты молока: справочник технолога молочного производства. Т. 10. Технология и рецептуры. -СПб.: ГИОРД, 2006.
- Шидловская В.П. Небелковые азотистые вещества и их роль в оценке качества молока/Молочная промышленность. 2008. № 3.
- Calligaris S., Manzocco L., Anese M., Nicoli M.C. Effect of heat-treatment on the antioxidant and pro-oxidant activity of milk. Int. Dairy Journal.-2004. V. 14. P. 421-427.
Supplementary files
