Новый кислосливочный соус
- Авторы: Голуб ОВ1, Лобачева ЕМ1, Романовская ИВ1, Габерман ТС1, Golub OV2, Lobacheva EM2, Romanovskaya IV2, Gaberman TS2
-
Учреждения:
- ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевойпромышленности»
- Выпуск: № 11 (2010)
- Страницы: 58-
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325643
- ID: 325643
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Рассмотрены перспективы применения пюре из ягод крыжовника,
1)
произрастающего в Кузбассе, при производстве кислосливочных
соусов. Приведены результаты исследования влияния крыжовенного
пюре на показатели качества готовой продукции.
Ключевые слова
Об авторах
О В Голуб
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевойпромышленности»
Email: office@kemtipp.ru
д-р техн. наук, доцент; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевойпромышленности»
Е М Лобачева
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевойпромышленности»канд. техн. наук, доцент; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевойпромышленности»
И В Романовская
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевойпромышленности»канд. техн. наук,ст. преподаватель; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевойпромышленности»
Т С Габерман
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевойпромышленности»аспирант; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевойпромышленности»
O V Golub
E M Lobacheva
I V Romanovskaya
T S Gaberman
Дополнительные файлы
