New sourcreamy souse

O V Golub; Голуб О В; E M Lobacheva; Лобачева Е М; I V Romanovskaya; Романовская И В; T S Gaberman; Габерман Т С; O V Golub; Golub O V; E M Lobacheva; Lobacheva E M; I V Romanovskaya; Romanovskaya I V; T S Gaberman; Gaberman T S

Новый кислосливочный соус

Авторы: Голуб ОВ¹, Лобачева ЕМ¹, Романовская ИВ¹, Габерман ТС¹, Golub OV², Lobacheva EM², Romanovskaya IV², Gaberman TS²
Учреждения:
1. ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевойпромышленности»
Выпуск: № 11 (2010)
Страницы: 58-
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325643
ID: 325643

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Рассмотрены перспективы применения пюре из ягод крыжовника,
1)
произрастающего в Кузбассе, при производстве кислосливочных

соусов. Приведены результаты исследования влияния крыжовенного
пюре на показатели качества готовой продукции.