Bifidogenous concentrates with predetermined functional properties
- Autores: PONOMAREV V.A.1, LODYGIN A.D.1, Ponomarev VA1, Lodygin AD1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 1 (2010)
- Páginas: 64-64
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325723
- ID: 325723
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Somente assinantes
Resumo
Actuality of receiving bifidogenous concentrates based on milk whey enriched with lactulose and milk proteins is founded. Results of researches of lactose into lactulose isomerisation in demineralised whey are given.
Palavras-chave
Bibliografia
- Рябцева С.А. Физико-химические основы технологии лактулозы. -Ставрополь: СевКавГТУ, 2001.
- Тихомирова Н.А. Технология продуктов функционального питания. - М.: ООО «Франтера», 2002.
- Храмцов А.Г., Павлов В.А., Евдокимов И.А. и др. Переработка и использование молочной сыворотки. Технологическая тетрадь. -М.: Росагропромиздат, 1989.
Arquivos suplementares
