Fermented milk products with arabingalactan
- Authors: Reshetnik EI1, Utochkina EA1, Maksimyuk VA1
-
Affiliations:
- Issue: No 11 (2011)
- Pages: 56-57
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326859
- ID: 326859
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
The technology of the fermented milk product from skim milk and food grade soya basis enriched with arabingalactan exctracted from the Daursksya larch tree has been developed.
Keywords
About the authors
E I Reshetnik
Email: aspiz_dgau@mail.ru
E A Utochkina
Email: aspiz_dgau@mail.ru
V A Maksimyuk
Email: aspiz_dgau@mail.ru
References
- Зобкова З.С. Функциональные цельномолочные продукты// Молочная промышленность. 2006. № 4.
- Решетник Е.И., Уточкина Е.А.. Пакусина А.Л. Исследование возможности обогащения кисломолочных продуктов пищевой добавкой «Лавитол-арабиногалактан» // Техника и технология пищевых производств. 2010. № 2.
- Решетник ЕМ., Уточкина Е.А. Разработка технологии ферментированного молочно-растительного напитка с функциональными свойствами// Техника и технология пищевых производств. 2011. № 2.
- Шендеров Б А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание» //Пищевая промышленность. 2003 .№ 5.
- Шендеров Б А. Пробиотики, пребиотики и синбиотики. Общие и избранные разделы проблемы // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2005. № 2.
Supplementary files
