Кисломолочный продукт с арабиногалактаном
- Авторы: РЕШЕТНИК Е.И.1, УТОЧКИНА Е.А.1, МАКСИМЮК В.А.1
-
Учреждения:
- Дальневосточный государственный аграрный университет
- Выпуск: № 11 (2011)
- Страницы: 56-57
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326859
- ID: 326859
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Разработана технология кисломолочного продукта из обезжиренного молока и основы соевой пищевой, обогащенного арабиногалактаном, экстрагированным из лиственницы Даурской.
Ключевые слова
Об авторах
Екатерина Ивановна РЕШЕТНИК
Дальневосточный государственный аграрный университет
Email: aspiz_dgau@mail.ru
д-р техн. наук, доцент; Дальневосточный государственный аграрный университет
Елена Александровна УТОЧКИНА
Дальневосточный государственный аграрный университет
Email: aspiz_dgau@mail.ru
ст. преподаватель; Дальневосточный государственный аграрный университет
Вера Александровна МАКСИМЮК
Дальневосточный государственный аграрный университет
Email: aspiz_dgau@mail.ru
аспирант; Дальневосточный государственный аграрный университет
Список литературы
- Зобкова З.С. Функциональные цельномолочные продукты// Молочная промышленность. 2006. № 4.
- Решетник Е.И., Уточкина Е.А.. Пакусина А.Л. Исследование возможности обогащения кисломолочных продуктов пищевой добавкой «Лавитол-арабиногалактан» // Техника и технология пищевых производств. 2010. № 2.
- Решетник ЕМ., Уточкина Е.А. Разработка технологии ферментированного молочно-растительного напитка с функциональными свойствами// Техника и технология пищевых производств. 2011. № 2.
- Шендеров Б А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание» //Пищевая промышленность. 2003 .№ 5.
- Шендеров Б А. Пробиотики, пребиотики и синбиотики. Общие и избранные разделы проблемы // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2005. № 2.
Дополнительные файлы
