Перспективные технологические решения: увеличение сроков годности творога
- Авторы: Зобкова З.С.1, Зенина Д.В.1
-
Учреждения:
- ВНИИ молочной промышленности
- Выпуск: № 9 (2012)
- Страницы: 40-41
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327195
- ID: 327195
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Приведены экспериментальные данные, свидетельствующие об антибактериальном воздействии лактоферрина и лактоферрицина на бактерии группы кишечной палочки и Staphylococcus aureus в твороге.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Зинаида Семёновна Зобкова
ВНИИ молочной промышленности
Email: vnimi5@rambler.ru
Д-р техн. наук, заслуженный работник пищевой индустрии РФ
Дарья Вячеславовна Зенина
ВНИИ молочной промышленности
Email: vnimi5@rambler.ru
Список литературы
- Bellamy W., Takase M., Wakabayashi H., Kawase K. and Tomita M. Antibacterial spectrum of lactoferricin B, a potent bactericidal peptide derived from the N-terminal region of bovine lactoferrin. J. Appl. Bacteriol. 1992, 73: 472-479.
- Britigan B. E., Hayek M. B., Doebbeling B. N. and Fick R. B. Transferrin and lactoferrin undergo proteolytic cleavage in the Pseudomonas aeruginosa - infected lungs of patients with cystic fibrosis. Infect. Immun. 1993, 61: 5049-5055.
- Hunter H. N., Demcoe A. R., Jenssen H., Gutteberg T. J. and Vogel H. J. Human lactoferricin is partially folded in aqueous solution and is better stabilized in membrane mimetic solvent. Antimicrob. Agents Chemother 2005, 49: 3387-3895.
- Wakabayashi H., Matsumoto H., Hashimoto K., Teraguchi S., Takase M. and Hayasawa H. N-acylated and D-enantiomer derivatives of a nonamer core peptide of lactoferricin B showing improved antimicrobial activity. Antimicrob. Agents Chemother. 1999, 43: 1267-1269.
- Shin K., Yamauchi K., Teraguchi S., Hayasawa H., Tomita M., Otsuka Y. et al. Antibacterial activity of bovine lactoferrin and its peptides against enterohaemorrhagic Escherichia coli O157:H7. Lett. Appl. Microbiol. 1998, 26: 407-411.
- Wakabayashi H., Bellamy W., Takase M. and Tomita M. Inactivation of Listeria monocytogenes by lactoferricin, a potent antimicrobial peptide derived from cow’s milk. J. Food Prot. 1992, 55: 238-240.
Дополнительные файлы
