Микрофлора якутских национальных кисломолочных продуктов
- Авторы: Степанов К.М.1, Елисеева Л.И.2
-
Учреждения:
- Якутский НИИ сельского хозяйства
- Якутский сельскохозяйственный техникум
- Выпуск: № 12 (2012)
- Страницы: 42-42
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327242
- ID: 327242
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Приведены результаты изучения состава микрофлоры якутских национальных кисломолочных продуктов, вырабатываемых в разных регионах Республики Саха.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Константин Максимович Степанов
Якутский НИИ сельского хозяйства
Email: agronii@sakha.ru
Д-р с.-х. наук
Людмила Иннокентьевна Елисеева
Якутский сельскохозяйственный техникум
Email: eliseeva401@mail.ru
Канд. с.-х. наук
Список литературы
- Банникова Л.А. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1975.
- Королева Н.С. Техническая микробиология цельномолочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1975.
- Королев С.А. Основы технической микробиологии молочного дела. - М.: Пищевая промышленность, 1974.
- Определитель бактерий Берджи. -М.: Мир, 1997. Т. I. 430 с. Т. II. 800 с.
- Питательные среды для микробиологического контроля качества лекарственных средств и пищевых продуктов: справочник / В.А.Галынкин, Н.А.Заикина, В.И.Кочеровец, И.З.Кубанова; под ред. В.А.Галынкина и В.И.Кочеровца. -СПб.: Проспект науки, 2006.
- Степаненко А.Г. Микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Лира, 2002.
Дополнительные файлы
