Якутские национальные молочные продукты «Урумэ», «Иэдьэгэй»
- Авторы: Елисеева Л.И.1
-
Учреждения:
- Якутский сельскохозяйственный техникум
- Выпуск: № 11 (2012)
- Страницы: 68-69
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327250
- ID: 327250
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Данная научная работа посвящена изучению якутского молочного деликатеса «Урумэ» и национального кисломолочного продукта «Иэдьэгэй», усовершенствованию технологии производства и выработке их в промышленном масштабе.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Людмила Иннокентьевна Елисеева
Якутский сельскохозяйственный техникум
Email: eliseeva401@mail.ru
Канд. с.-х. наук
Список литературы
- Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2004.
- Крусь Г.Н., Щадьгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов. -М.: Колос, 2000.
- МР 2.3.22327-08 «Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности».
- Савин А.А. Пища якутов до развития земледелия. - Якутск: ИГИ АН РС(Я), 2005.
- Определитель бактерий Берджи. -М.: Мир, 1997. Т. 1,2.
Дополнительные файлы
