The Yakut national milk products «Urume» and «ledyegei»
- Authors: Eliseeva L.I1
-
Affiliations:
- Issue: No 11 (2012)
- Pages: 68-69
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327250
- ID: 327250
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The work was carried out with the aim to study the Yakut milk product «Urume» and national fermented milk product «Iedyegei» and to improve technology and production on an industrial scale.
Keywords
Full Text
References
- Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2004.
- Крусь Г.Н., Щадьгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов. -М.: Колос, 2000.
- МР 2.3.22327-08 «Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности».
- Савин А.А. Пища якутов до развития земледелия. - Якутск: ИГИ АН РС(Я), 2005.
- Определитель бактерий Берджи. -М.: Мир, 1997. Т. 1,2.
Supplementary files
