The Yakut national milk products «Urume» and «ledyegei»
- Autores: Eliseeva L.I1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 11 (2012)
- Páginas: 68-69
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327250
- ID: 327250
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
The work was carried out with the aim to study the Yakut milk product «Urume» and national fermented milk product «Iedyegei» and to improve technology and production on an industrial scale.
Palavras-chave
Texto integral
Bibliografia
- Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2004.
- Крусь Г.Н., Щадьгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов. -М.: Колос, 2000.
- МР 2.3.22327-08 «Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности».
- Савин А.А. Пища якутов до развития земледелия. - Якутск: ИГИ АН РС(Я), 2005.
- Определитель бактерий Берджи. -М.: Мир, 1997. Т. 1,2.
Arquivos suplementares
