Synthetic colors in frozen desserts and food ices
- Authors: Rudometova N.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 7 (2013)
- Pages: 44-45
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327527
- ID: 327527
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Accessible techniques of identification of both certified and forbidden synthetic colors are developed in the sphere providing control and safety of the products for consumers, including children. As a result of research the numerous facts of falsifications of frozen desserts and food ices were revealed.
Full Text
References
- ГОСТ Р 52175-2003 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир».
- Кулева О., Сулейманов М. Фальсификация сырья для мороженого // Империя холода. 2007. № 3.
- Могильный В. А. Об ингредиентах для мороженого //Переработка молока. 2008. № 4.
- Некоторые аспекты применения пищевых красителей в производстве мороженого // Мороженое и замороженные продукты. 2007. № 10.
- Рудометова Н.В. Безопасность пищевых продуктов: контроль применения синтетических красителей // Пищевая промышленность. 2010. № 12.
- Рудометова Н. В. Методы установления фальсификации пищевых продуктов // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2009. № 1.
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «О безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
- Юрова Е. А. Методы исследования молочных и молокосодержащих продуктов // Молочное дело. 2006. № 8.
Supplementary files
