Синтетические красители в замороженных десертах и пищевых льдах
- Авторы: Рудометова Н.В.1
-
Учреждения:
- ВНИИ пищевых ароматизаторов, кислот и красителей
- Выпуск: № 7 (2013)
- Страницы: 44-45
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327527
- ID: 327527
Цитировать
Аннотация
Разработаны методики идентификации как разрешенных, так и запрещенных синтетических красителей в сфере контроля и обеспечения безопасности пищевой продукции для потребителей, в том числе детей. В результате апробации методик выявлены многочисленные факты фальсификаций замороженных десертов и пищевого льда.
Полный текст

Об авторах
Наталия Викторовна Рудометова
ВНИИ пищевых ароматизаторов, кислот и красителейКанд. хим. наук
Список литературы
- ГОСТ Р 52175-2003 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир».
- Кулева О., Сулейманов М. Фальсификация сырья для мороженого // Империя холода. 2007. № 3.
- Могильный В. А. Об ингредиентах для мороженого //Переработка молока. 2008. № 4.
- Некоторые аспекты применения пищевых красителей в производстве мороженого // Мороженое и замороженные продукты. 2007. № 10.
- Рудометова Н.В. Безопасность пищевых продуктов: контроль применения синтетических красителей // Пищевая промышленность. 2010. № 12.
- Рудометова Н. В. Методы установления фальсификации пищевых продуктов // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2009. № 1.
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «О безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
- Юрова Е. А. Методы исследования молочных и молокосодержащих продуктов // Молочное дело. 2006. № 8.
Дополнительные файлы
