Синтетические красители в замороженных десертах и пищевых льдах


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Разработаны методики идентификации как разрешенных, так и запрещенных синтетических красителей в сфере контроля и обеспечения безопасности пищевой продукции для потребителей, в том числе детей. В результате апробации методик выявлены многочисленные факты фальсификаций замороженных десертов и пищевого льда.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Наталия Викторовна Рудометова

ВНИИ пищевых ароматизаторов, кислот и красителей

Канд. хим. наук

Список литературы

  1. ГОСТ Р 52175-2003 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир».
  2. Кулева О., Сулейманов М. Фальсификация сырья для мороженого // Империя холода. 2007. № 3.
  3. Могильный В. А. Об ингредиентах для мороженого //Переработка молока. 2008. № 4.
  4. Некоторые аспекты применения пищевых красителей в производстве мороженого // Мороженое и замороженные продукты. 2007. № 10.
  5. Рудометова Н.В. Безопасность пищевых продуктов: контроль применения синтетических красителей // Пищевая промышленность. 2010. № 12.
  6. Рудометова Н. В. Методы установления фальсификации пищевых продуктов // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2009. № 1.
  7. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «О безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
  8. Юрова Е. А. Методы исследования молочных и молокосодержащих продуктов // Молочное дело. 2006. № 8.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML