Bio-fermented ice-cream with functional properties
- Authors: Anisimov G.S1, Anisimov S.V1, Ryabtseva S.A1, Evdokimov I.A1, Ahmedova V.R1
-
Affiliations:
- Issue: No 8 (2013)
- Pages: 51-52
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327625
- ID: 327625
Cite item
Abstract
A new product «Biofermented ice-cream» containing probiotic microorganisms is described in the article.
Keywords
Full Text
About the authors
G. S Anisimov
S. V Anisimov
S. A Ryabtseva
I. A Evdokimov
Email: eia@nestu.ru
V. R Ahmedova
Email: akhmedova-378@mail.ru
References
- Ганина В.И., Королева Н.С., Фильчакова С.А.Техническая микробиология продуктов животного происхождения: учебное пособие. - М.: ДеЛи принт, 2008.
- Маршалл Р.Т., Гофф Т.Д., Гартел Р.У. Мороженое и замороженные десерты. -СПб.: Профессия, 2005.
- Синельников Б.М., Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Рябцева С.А., Серов А.В. Лактоза и ее производные. - СПб.: Профессия, 2007.
- Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: учебное пособие. -М.: ДеЛи принт, 2004.