Биокисломолочное мороженое с функциональными свойствами
- Авторы: Анисимов Г.С.1, Анисимов С.В.1, Рябцева С.А.2, Евдокимов И.А.2, Ахмедова В.Р.3
-
Учреждения:
- ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский»
- Институт Живых систем ФГАОУ «Северо-Кавказский федеральный университет»
- ООО «Инновационные пищевые технологии»
- Выпуск: № 8 (2013)
- Страницы: 51-52
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327625
- ID: 327625
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Георгий Сергеевич Анисимов
ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский»инженер-технолог
Сергей Владимирович Анисимов
ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский»канд. техн. наук, генеральный директор
Светлана Андреевна Рябцева
Институт Живых систем ФГАОУ «Северо-Кавказский федеральный университет»д-р техн. наук, профессор
Иван Алексеевич Евдокимов
Институт Живых систем ФГАОУ «Северо-Кавказский федеральный университет»
Email: eia@nestu.ru
д-р техн. наук, профессор, директор
Валида Рафиг кызы Ахмедова
ООО «Инновационные пищевые технологии»
Email: akhmedova-378@mail.ru
микробиолог
Список литературы
- Ганина В.И., Королева Н.С., Фильчакова С.А.Техническая микробиология продуктов животного происхождения: учебное пособие. - М.: ДеЛи принт, 2008.
- Маршалл Р.Т., Гофф Т.Д., Гартел Р.У. Мороженое и замороженные десерты. -СПб.: Профессия, 2005.
- Синельников Б.М., Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Рябцева С.А., Серов А.В. Лактоза и ее производные. - СПб.: Профессия, 2007.
- Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: учебное пособие. -М.: ДеЛи принт, 2004.
Дополнительные файлы
