Marketing research of dietary dessert
- Authors: Plehanova E.A1, Bannikova A.V1, Ptichkina N.M1
-
Affiliations:
- Issue: No 10 (2013)
- Pages: 64-65
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327661
- ID: 327661
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Marketing research of a new type of the dietary dessert - a pudding consisting of milk whey, sugar replacers and dietary fibers were carried out. On the basis of the research consumers acceptability of the puddings was established, the technology was developed, recipes, food and energy values were calculated.
Keywords
Full Text
References
- Доронин А.П., Шендеров Б.А. Функциональное питание. - М.: Гранть, 2002.
- Кочеткова А.А. Функциональные пищевые продукты: общее и частное практических задач// сб. докладов XIII Международного форума «Пищевые ингредиенты XXI века». - Москва, ВВЦ, 13-16 марта 2012 г. Маршалл К.Р., Фенвик Р.М. Тенденции развития технологии в молочной промышленности// Молочная промышленность. 2000. № 2.
- Родионова Н.С. Проектирование рецептур творожно-растительных кулинарных изделий/ Н.С. Родионова, Т.В. Алексеева, М.И. Корыстин, А.Г. Саблин // Пищевая промышленность. 2013. № 3.
- Филлипс Г.О. Справочник по гидроколлоидам/пер. с англ.; под ред. А.А.Кочетковой и Л.А.Сарафановой. -СПб.: ГИОРД, 2006.
- Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса и Уиддоусона/ пер. с англ.; под общ. ред. д-ра мед. наук А.К.Батурина. - СПб.: Профессия, 2006
Supplementary files
