The use of mulberry syrup in the technology of dairy-whey drink
- Authors: Gabrielyan D.S1, Grunskaya V.A1, Kuzin A.A1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2014)
- Pages: 60-61
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327815
- ID: 327815
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Possibility of the use of mulberry syrup white in the technology of dairy-whey drink. The influence of syrup on the formation organoleptic and structural-mechanical properties, and the optimal dose of its submission. It is shown that the milk-whey drink with mulberry syrup has a high biological value.
Keywords
Full Text
About the authors
D. S Gabrielyan
Email: dg050272@yandex.ru
V. A Grunskaya
Email: grunskaya.vera@yandex.ru
A. A Kuzin
Email: pronich@molochnoe.ru
References
- Зобкова З.С. Пищевые добавки и функциональные ингредиенты//Молочная промышленность. 2007. № 10
- Тадидишвили Д.Р. Шелковица (Morus) -перспективное сырье для производства про дуктов лечебно-профилактического назначения / Д.Р.Тадидишвили, М.С.Карчава, Ц.З.Хуцидзе//Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. № 7
- Тихомирова Н.А. Продукты функционального питания//Молочная промышленность. 2013. № 6
- Храмцов А .Г. Справо чник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 5. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, С.В.Василисин. - СПб.: ГИОРД, 2004
Supplementary files
