The use of mulberry syrup in the technology of dairy-whey drink


Citar

Texto integral

Acesso aberto Acesso aberto
Acesso é fechado Acesso está concedido
Acesso é fechado Somente assinantes

Resumo

Possibility of the use of mulberry syrup white in the technology of dairy-whey drink. The influence of syrup on the formation organoleptic and structural-mechanical properties, and the optimal dose of its submission. It is shown that the milk-whey drink with mulberry syrup has a high biological value.

Texto integral

Acesso é fechado

Bibliografia

  1. Зобкова З.С. Пищевые добавки и функциональные ингредиенты//Молочная промышленность. 2007. № 10
  2. Тадидишвили Д.Р. Шелковица (Morus) -перспективное сырье для производства про дуктов лечебно-профилактического назначения / Д.Р.Тадидишвили, М.С.Карчава, Ц.З.Хуцидзе//Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. № 7
  3. Тихомирова Н.А. Продукты функционального питания//Молочная промышленность. 2013. № 6
  4. Храмцов А .Г. Справо чник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 5. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, С.В.Василисин. - СПб.: ГИОРД, 2004

Arquivos suplementares

Arquivos suplementares
Ação
1. JATS XML
Baixar